ABON BERBAHAN DASAR DARI BUAH BELIMBING

Authors

  • Zalfara Herdiana Dwi Tanti Universitas Negeri Malang
  • Muhamad Rivaldi Universitas Negeri Malang
  • Niama Hamida Universitas Negeri Malang
  • Nirvadia Venny Putri Universitas Negeri Malang
  • Ahmad Husen Anwar Universitas Negeri Malang
  • Annisa Hadiahayu Mildiawati Universitas Negeri Malang
  • Dzurotun Nabila Universitas Negeri Malang
  • Lolalia Sihite Universitas Negeri Malang
  • Muhammad Aris Ichwanto Universitas Negeri Malang

Keywords:

abon belimbing, makanan berbahan dasar buah, averrhoa carambola, industri kuliner

Abstract

Abon belimbing merupakan inovasi produk pangan berbasis buah yang menghadirkan alternatif baru dalam industri abon. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi buah belimbing (Averrhoa carambola) sebagai bahan dasar pembuatan abon. Proses pembuatan abon belimbing melibatkan pemilihan buah yang matang, pengolahan dengan bumbu tradisional, dan pengeringan hingga mencapai tekstur kering yang menyerupai abon daging. Produk ini menawarkan cita rasa unik dengan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih, serta memberikan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin C, serat, dan antioksidan yang tinggi dari belimbing. Selain itu, abon belimbing dapat menjadi alternatif bagi konsumen yang menginginkan makanan nabati serta sebagai diversifikasi produk dalam industri kuliner. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa abon belimbing diterima dengan baik oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan tekstur. Produk ini juga memiliki potensi untuk dikembangkan lebih lanjut dalam skala industri sebagai produk bernilai ekonomi tinggi.

Downloads

Published

2024-10-28

How to Cite

Tanti, Z. H. D., Rivaldi, M., Hamida, N., Putri, N. V., Anwar, A. H., Mildiawati, A. H., Nabila, D., Sihite, L., & Ichwanto, M. A. (2024). ABON BERBAHAN DASAR DARI BUAH BELIMBING. Scientica: Jurnal Ilmiah Sains Dan Teknologi, 3(1), 761–767. Retrieved from https://jurnal.kolibi.org/index.php/scientica/article/view/3992