PEMANFAATAN UBI UNGU KAYA ANTOSIANIN DAN KURMA SEBAGAI PEMANIS ALAMI SEBAGAI SNACK BAR BERNUTRISI
Keywords:
Snack Bar, Ubi Jalar Ungu, Kurma, Makanan PraktisAbstract
Kebutuhan makanan ringan yang praktis dan bernutrisi semakin meningkat, terutama dikalangan generasi muda. Snack bars menjadi salah satu alternatif, karena mudah dikonsumsi dan memiliki kandungan gizi yang baik. Namun, sebagian besar snack bar masih menggunakan bahan baku impor. Tujuan dari penulisan ini yaitu untuk mengembangkan snack bar dengan memanfaatkan bahan baku lokal, yakni ubi jalar ungu dan kurma sebagai bahan. Ubi jalar ungu yang kaya akan serat, vitamin, karbohidrat, dan antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan alami. Kurma sebagai pemanis alami yang mengandung mineral seperti zat besi, kalsium dll. Hasil penulisan menunjukkan bahwa snack bar dari ubi ungu dan kurma memiliki nilai gizi yang memenuhi kebutuhan konsumen modern akan makanan ringan yang praktis namun tetap bergizi.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Muhammad Aris Ichwanto, Sellyna Eka Sananta, Achmad Dzaky Arifudin Ramadhan, Aulia Rahmayani, Wildana Izza Afkarina, Alfiya Agustina, Friska Florida Manurung, Intan Faizatus Rosidah, Aura Qolbi Haqq
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.