PEMANFAATAN UBI UNGU KAYA ANTOSIANIN DAN KURMA SEBAGAI PEMANIS ALAMI SEBAGAI SNACK BAR BERNUTRISI

Authors

  • Sellyna Eka Ananta Universitas Negeri Malang
  • Achmad Dzaky Arifudin Ramadhan Universitas Negeri Malang
  • Aulia Rahmayani Universitas Negeri Malang
  • Wildana Izza Afkarina Universitas Negeri Malang
  • Alfiya Agustina Universitas Negeri Malang
  • Friska Florida Manurung Universitas Negeri Malang
  • Intan Faizatus Rosidah Universitas Negeri Malang
  • Aura Qolbi Haqq Universitas Negeri Malang
  • Muhammad Aris Ichwanto Universitas Negeri Malang

Keywords:

Snack Bar, Ubi Jalar Ungu, Kurma, Makanan Praktis

Abstract

Kebutuhan makanan ringan yang praktis dan bernutrisi semakin meningkat, terutama dikalangan generasi muda. Snack bars menjadi salah satu alternatif, karena mudah dikonsumsi dan memiliki kandungan gizi yang baik. Namun, sebagian besar snack bar masih menggunakan bahan baku impor. Tujuan dari penulisan ini yaitu untuk mengembangkan snack bar dengan memanfaatkan bahan baku lokal, yakni ubi jalar ungu dan kurma sebagai bahan. Ubi jalar ungu yang kaya akan serat, vitamin, karbohidrat, dan antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan alami. Kurma sebagai pemanis alami yang mengandung mineral seperti zat besi, kalsium dll. Hasil penulisan menunjukkan bahwa snack bar dari ubi ungu dan kurma memiliki nilai gizi yang memenuhi kebutuhan konsumen modern akan makanan ringan yang praktis namun tetap bergizi.

Downloads

Published

2024-10-28

How to Cite

Ananta, S. E., Ramadhan, A. D. A., Rahmayani, A., Afkarina, W. I., Agustina, A., Manurung, F. F., Rosidah, I. F., Haqq, A. Q., & Ichwanto, M. A. (2024). PEMANFAATAN UBI UNGU KAYA ANTOSIANIN DAN KURMA SEBAGAI PEMANIS ALAMI SEBAGAI SNACK BAR BERNUTRISI. Scientica: Jurnal Ilmiah Sains Dan Teknologi, 3(1), 750–754. Retrieved from https://jurnal.kolibi.org/index.php/scientica/article/view/3981